Norbert Niederkofler: “Il km zero non esiste, valorizzo i prodotti di...
Lo chef del tristellato St. Hubertus, in Alta Badia, racconta il progetto internazionale Cook the Mountain. Attraverso il controllo della filiera, viene promossa la biodiversità dell’arco alpino
#vocidellortofrutta F. Casillo (Casillo Pasquale): “Domanda di legumi da gdo +90%”
Il direttore vendite dell’azienda napoletana, specializzata nella lavorazione e vendita di fagioli, ceci e lenticchie secchi, conferma il cambiamento dei consumi: e cresce anche l’export. Costi delle mascherine raddoppiati in un mese
Le prugne della California per un menu con piatti gourmet
Quattro piatti gourmet creati da due chef uniti da un fil rouge: le prugne della California come ingrediente per impreziosirne il gusto o utilizzare...
Due novità Veggie debuttano nella linea Derby Blue
Una novità per il mondo horeca: Conserve Italia lancia Veggie Zen e Veggie Red, due nuove referenze della linea Derby Blue realizzate con un...
Franco Aliberti: piatti a forma di verdure
Lo chef e pastry chef del ristorante Tre Cristi di Milano li modella prendendo i vegetali come stampo
#vocidellortofrutta, Vassallo (Sgm): “Dopo il crollo della domanda, oggi fatichiamo a...
Il presidente della società che gestisce il Mercato ortofrutticolo di Genova racconta le criticità innescate dalla pandemia. “Alle difficoltà derivanti dalla mancata domanda, si stanno ora sommando quelle di incasso delle forniture già effettuate”
Franco Aliberti, l’alta cucina diventa monoingrediente
Anche le parti meno nobili di frutta e verdura vengono utilizzate per preparazioni ecosostenibili
Il 50% degli italiani sceglie la dieta mediterranea
Privilegiato il consumo di frutta e verdura (65%), al primo posto tra i comportamenti adottati
Nasce la carta d’identità alimentare per chi mangia fuori casa
L’idea di un imprenditore vicentino: il documento, da condividere con il ristorante, registra intolleranze, allergie, ma anche preferenze rispetto agli ingredienti
