I supermercati a insegna Prezzemolo&Vitale (Coralis), dislocati prevalentemente a Palermo e qualcuno in zone limitrofe, sono distintivi perché concentrano la comodità del supermercato nella dimensione, soprattutto umana, della bottega. In particolare, l’ortofrutta è caratterizzata da ambientazioni scenografiche, curate nel dettaglio, da una forte propensione ai localismi, focus sull’area freschi, vero fiore all’occhiello dell’assortimento. E la IV gamma ha un ruolo importante. “Il reparto di prodotti di IV gamma è gestito con grande attenzione alla freschezza, alla qualità e alla presentazione -spiega Marco Cirrincione, buyer e category ortofrutta di Prezzemolo&Vitale-. Seguiamo rigorosi protocolli di approvvigionamento, stoccaggio e rotazione della merce per garantire prodotti sempre freschi. La disposizione è studiata per valorizzare l’eccellenza dei prodotti, con espositori refrigerati e un layout che facilita la scelta del cliente. Il personale è formato per monitorare costantemente le condizioni dei prodotti e fornire assistenza qualificata”.
buyer e category ortofrutta
Dove si trovano solitamente questi prodotti nei reparti e com’è articolata l’esposizione?
“Il reparto di IV gamma si trova in un’area strategica del supermercato, vicino a frutta e verdura, per favorire un’esperienza d’acquisto intuitiva. L’esposizione è organizzata in banchi refrigerati che garantiscono la corretta conservazione dei prodotti. Gli scaffali sono suddivisi per tipologia: insalate pronte, mix di verdure, ortaggi lavati e tagliati, e referenze speciali come zuppe fresche o contorni gourmet. La disposizione valorizza la qualità e l’origine dei prodotti, con etichette chiare e informative per guidare il cliente nella scelta”.
Sviluppate progetti di category?
“Sì, adottiamo strategie di category management mirate a valorizzare l’offerta e migliorare l’esperienza d’acquisto. L’assortimento viene costantemente analizzato per ottimizzare la disposizione e garantire un mix equilibrato tra referenze base e prodotti innovativi. Collaboriamo con fornitori selezionati per introdurre nuove proposte premium, come linee biologiche, locali o gourmet. Inoltre, utilizziamo dati di vendita e feedback dei clienti per affinare le categorie, migliorare la rotazione e sviluppare promozioni mirate, sempre nel rispetto degli standard di eccellenza del supermercato”.
Com’è cresciuto questo settore e come vi siete adeguati sulla base dei trend di crescita?
“Il settore della IV gamma è cresciuto significativamente negli ultimi anni grazie alla crescente domanda di prodotti freschi, pratici e di alta qualità. I consumatori cercano soluzioni pronte all’uso senza rinunciare alla genuinità, spingendo il mercato verso un’offerta sempre più ampia e specializzata. Per adeguarci a questa evoluzione, abbiamo ampliato l’assortimento includendo referenze biologiche e gourmet, oltre a soluzioni innovative come mix funzionali e piatti pronti freschi. Abbiamo investito in tecnologie per garantire una migliore conservazione e in strategie di category management per ottimizzare l’esposizione e migliorare l’esperienza d’acquisto. Infine, formiamo costantemente il personale per offrire consulenza qualificata ai clienti”.
Che tipo di promozioni adottate?
“Le promozioni nel reparto IV gamma sono studiate per valorizzare l’eccellenza dei prodotti e incentivare la prova di nuove referenze. Offriamo sconti periodici su selezioni di prodotti oltre che promozioni a volantino. Collaboriamo con fornitori per introdurre offerte lancio su nuove referenze premium e proponiamo degustazioni guidate per far conoscere ai clienti la qualità delle nostre selezioni. Inoltre, utilizziamo programmi fedeltà e promozioni digitali per premiare gli acquisti frequenti e fidelizzare la clientela”.
