Un viaggio a 360 gradi alla scoperta degli ortaggi. Lo propone l’Atlante gastronomico dell’orto, il nuovo volume pubblicato da Slow Food Editore, da poco arrivato nelle librerie italiane, e consultabile anche online.
Un manuale che spazia dalle tecniche di semina e raccolta, alla gastronomia, alla nutraceutica
Il libro, che è il seguito ideale del fortunato Atlante gastronomico delle erbe, si propone come un compendio trasversale nel mondo orticolo. Descrive le differenti varietà e i prodotti a denominazione, consigliando i periodi di semina, trapianto e raccolta.
Ma il volume su allarga anche alla cucina, raccontando gli usi in gastronomia di ogni ortaggio, le ricette–simbolo. Fino a spingerci nel campo della nutraceutica, con curiosità storiche, arricchito da splendide tavole. Insomma un manuale che permetta di orientarsi tra le stagioni e i territori.
