In una fase di contrazione strutturale dei consumi di susine tradizionali, il segmento delle cultivar club a elevato grado di innovazione varietale mostra dinamiche differenti. Tra queste, il progetto europeo Metis -nato dai programmi di miglioramento genetico della società californiana BQ Genetics e coordinato a livello continentale da Star Fruits– rappresenta un modello di integrazione di filiera applicato alle susine ibride, incrocio naturale tra susina e albicocca (Prunus salicina e Prunus armeniaca). Il progetto in Europa coinvolge grandi gruppi ortofrutticoli in Italia, Francia e Spagna, con una superficie complessiva coltivata di circa 450 ettari. L’Italia copre quasi il 50% della produzione totale ed è diventato il primo mercato di destinazione per i volumi commercializzati.
La struttura della filiera italiana e il ruolo di Granfrutta Zani
Dal 2010, Granfrutta Zani opera come licenziatario e distributore autorizzato del marchio Metis per l’Italia. L’azienda coordina un bacino produttivo di circa 250 ettari e 60 aziende agricole associate. La scelta strategica del gruppo si fonda sull’adozione di un modello di gestione dell’offerta finalizzato a stabilizzare i prezzi alla produzione, valorizzare gli ettari attraverso l’introduzione di materiale vegetale brevettato e garantire continuità di fornitura ai canali della grande distribuzione organizzata in Italia e in Europa.
Articolazione della gamma e calendario di commercializzazione
La pianificazione delle raccolte e la selezione varietale consentono di coprire una finestra commerciale di oltre sei mesi, con inizio a metà giugno e termine a fine novembre. La continuità dell’offerta si basa sull’integrazione tra gli areali produttivi del Sud Italia (per le fasi precoci) e quelli dell’Emilia-Romagna. La gamma comprende 12 varietà commerciali raggruppate in 5 famiglie allargate che si distinguono per elementi cromatici e organolettici:
- Oxy (Oxy Solar): epidermide scura con lenticelle evidenti, polpa ad elevato tenore di pigmentazione rossa.
- Sunny (Sunny Day): frutti a buccia gialla/verde con note cromatiche sfumate e profilo aromatico specifico.
- Safari (Safari Star): buccia marmorizzata, polpa croccante e ad elevato residuo secco solubile.
- Dark: tipologia tradizionale a buccia epidermica scura e polpa gialla.
- Sunset (Sunset Sky): sovracolore rosso su fondo giallo, bilanciamento tra acidità e gradi Brix.
Questo frazionamento della maturazione consente una gestione ottimale per chi lavora sui campi e in fase di stacco e riduce i rischi legati alla concentrazione dei picchi produttivi.
Disciplinare di produzione, standard qualitativi e post-raccolta
Il posizionamento del prodotto all’interno dei disciplinari di qualificazione del brand impone il rispetto di parametri analitici verificati preventivamente in campo dai tecnici di campagna:
- Parametri di stacco: misurazione del grado Brix, della durezza della polpa e dell’indice di acidità.
- Lavorazione post-raccolta con selezione in stabilimento: presso i centri di condizionamento (come il sito di Bagnacavallo), i frutti sono sottoposti a calibratura elettronica, selezione ottica dei difetti superficiali e controlli a campione sulla tenuta della polpa.
- Conservazione: gestione della catena del freddo per preservare la consistenza, limitare l’insorgenza di fisiopatie interne (chilling injury) e garantire la shelf-life richiesta dai capitolati della gdo.
Dati di campagna 2026 di Metis, export e restyling del brand
La campagna 2026 prevede per il bacino italiano un volume stimato di oltre 4.200 tonnellate. Storicamente, circa il 65% dei volumi gestiti da Granfrutta Zani trova collocazione sul mercato interno, mentre il restante 35% viene esportato, principalmente verso Germania, Regno Unito e Paesi Scandinavi.
In concomitanza con la stagione 2026, il comitato di gestione del brand ha introdotto un aggiornamento dell’identità visiva e del packaging, studiato per migliorare la segmentazione a scaffale e facilitare il riconoscimento delle singole famiglie di prodotto da parte del responsabile d’acquisto. Parallelamente, prosegue l’attività di sperimentazione varietale in collaborazione con il consorzio Plumtastic Europe e Star Fruits per la ricerca di selezioni con maggiore tolleranza alle avversità climatiche e migliori prestazioni agronomiche.
