Il reparto ortofrutta di Dem Supermercati, parte del Gruppo Gros (Selex) è considerato uno dei fiori all’occhiello dell’insegna con esposizioni scenografiche, già raccontate su Fresh Point Magazine, e una comunicazione d’impatto che valorizza le referenze in assortimento. Per rafforzare l’offerta ai clienti e potenziare l’esperienza di acquisto, oltre che per assecondare gli ultimi trend di acquisto e di spesa, Dem sta sperimentando all’interno dei reparti di alcuni dei suoi punti di vendita il sistema Start2Grow. “Si tratta di una soluzione di vertical farming instore compatta e automatizzata che consente la coltivazione fuori suolo direttamente nel punto di vendita, attraverso ambienti controllati e gestione digitale dei parametri agronomici e a partire da cialde preseminate -spiega Serena Marilungo, ispettore tecnico ortofrutta e formazione addetti Supermercati Dem-. Grazie al controllo e all’ottimizzazione costante di luce e irrigazione, il sistema armonizza i cicli produttivi e garantisce raccolti regolari e programmabili“.
E aggiunge: “Il modello dal seme allo scaffale elimina la filiera tradizionale, offrendo prodotti vivi fino al consumo e riducendo drasticamente sprechi e logistica. Dal punto di vista ambientale, il sistema garantisce fino al 98% di risparmio idrico, riduzione dei fertilizzanti fino al 90% e assenza di pesticidi“.
Questa soluzione parte dalla collaborazione tra Dem Supermercati e Agricooltur e dalla volontà del proprietario dell’insegna Marco Desanctis di volere sperimentare soluzioni innovative instore. Il risultato di questo progetto viene valorizzato su espositori brandizzati in cui vengono riportate tutte le informazioni utili e necessarie per comprenderne l’iter, le caratteristiche e i vari passaggi.
“Le insalate e il basilico vengono coltivati direttamente in negozio attraverso sistemi di coltivazione verticale: un modo concreto per portare freschezza reale, visibile e tangibile nel punto di vendita -prosegue Marilungo-. La reazione dei clienti ci spinge a motivare le nostre scelte: si fermano, osservano, fanno domande e si incuriosiscono. Questo entusiasmo ci conferma che la strada è quella giusta. Dietro a questo progetto c’è un impegno quotidiano: ogni passaggio è seguito con attenzione, perché crediamo che la qualità nasca prima di tutto dalla cura e dall’amore per il prodotto. Non si tratta solo di un modo diverso di vendere ortofrutta, ma rappresenta un modo nuovo di raccontare la freschezza e di creare una relazione più autentica con il cliente“.
Le caratteristiche dell’ortofrutta di Dem
Soluzioni di questo tipo vanno a rafforzare il valore del reparto ortofrutta, già focus dell’assortimento. Ma i punti chiave di questo reparto sono numerosi: impatto visivo e teatralizzazione in primis. L’area si trova solitamente all’ingresso del punto di vendita per trasmettere immediatamente un’idea di freschezza e colore.
Inoltre, c’è una forte attenzione alla territorialità con prodotti locali e del territorio (Lazio e Abruzzo), che intendono valorizzare le filiere corte. L’assortimento ruota costantemente in base al calendario agricolo per offrire prodotti nel loro momento di massima espressione organolettica. Anche la comunicazione gioca un ruolo di primo piano con informazioni non soltanto sui prodotti e sui prezzi, ma anche sulle loro origini e caratteristiche, per aiutare i clienti a fare scelte più consapevoli.
 si sta sperimentando il vertical farming per produrre insalate e basilico){kind=link}